惣菜向けのバランスのよいBNパン粉(お持ち帰り・テイクアウト)

惣菜向けに開発された使い勝手のよいパン粉

元々は「店頭に並べたときにおいしそうに見え、家に持ち帰ってからも食感の残る商品」として開発されました。

その結果、「しっかりとした揚げ色」「ほどよい食感」「目立ちがよくボリューム感がある」「冷凍耐性」と機能性の高い商品となっております。

糖分の配合方法がポイント

1.しっかりとした揚げ色をつけるためにキシロースを配合
2.電極式によるしっかりとした目立ちとボリューム感
3.中種製法による軽い食感と経時変化・冷凍対応

など原料や製法の特徴を詰め合わせることで、作り上げた商品です。

最もこだわったポイントは糖の種類と配合量です。
糖分を多くすることで、揚げ色をしっかりとつけることができますが、糖の量が多すぎるとパンの発酵を阻害し、十分に発酵しないパンになり、固い食感になることがあります。

弊社ではパンの発酵はブドウ糖・揚げ色はキシロースをメインに役割にさせることで、十分発酵し、目立ちがよく軽い食感でありながら、しっかりとした揚げ色のパン粉にすることができました。

幅広い用途にご利用いただくことができます

目の細かいパン粉は揚げ色の濃い串揚げに、中目からやや粗いパン粉は惣菜全般にご利用いただけます。

また、粗めのパン粉はとんかつ・カツカレー・カツ丼などにもご利用いただくことができます。

商品概要

ステータス・商品画像
種別生パン粉・乾燥パン粉
目の粗さ生パン粉
5mm(コロッケなど)
7mm(惣菜全般)
10mm(とんかつ・カツ丼など)

乾燥パン粉
1.5mm(串揚げなど)
2mm(串揚げなど)
5mm(コロッケなど)
7mm(惣菜全般)
10mm(カツ丼など)
焼成電極式
食感パン粉の目が立っており、比較的軽め
揚げ色キレイなキツネ色
賞味期限生パン粉 45日間(冷蔵保存)
乾燥パン粉 180日間(常温保存)
価格帯
規格生パン粉 2kg×5袋 または 2kg×10袋
乾燥パン粉 2kg×5袋 または 2kg×10袋 または10kg

※乾燥パン粉の7mmと10mm
2kg×4袋 または 2kg×8袋 または9kg
原材料小麦粉、植物性油脂、食塩、パン酵母、糖類、大豆粉 /
キシロース、乳化剤、イーストフード
アレルギー物質小麦・大豆

おすすめ

惣菜全般に適した商品です。目的に応じてメッシュ(目の粗さ)調整すると、よりマッチした商品になります。

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