「無添加Fパン粉」しっかりとした揚げ色と軽めの食感が特徴

近年、添加物の使用を控える動きは加速しております。
ですが、無添加のパン粉はまだ種類が少なく、入手が難しいという問題点があります。

弊社でも毎年20件程度、無添加のパン粉に関するお問合せをいただきますが、よく耳にするのはあまり種類がなくて困っているという声です。
お店のコンセプトとして無添加のものを扱いたいが、納得のいく商品に出会うことができないというご意見も多くいただきます。

なぜ無添加のパン粉は少ないのか？

無添加のパン粉が少ない理由は大きく分けて2つあります。

・　無添加の需要が少ない

そもそものお話しになってしまいますが、無添加のパン粉需要はパン粉の需要全体からみると、まだまだ少ないというのが現状です。
弊社でも無添加の商品の割合は5％未満となっており、無添加パン粉を製造していないメーカーも多くいます。

・　商品の品質に不安がある

実際、無添加のパン粉の製造は少し難しいです。

添加物を使用しないと、パンを製造したときに十分な膨らみがないパンになってしまいます。
膨らみの悪いパンでパン粉を作ると、目立ちが悪く、食感の固いパン粉になってしまいます。
また、イーストフードを使用しないことで、パンの安定感がなく、製造するたびに仕上がりが大きく変わってしまうことがあります。
技術的な点において、開発の難しい商品となっております。

弊社の無添加パン粉

弊社で製造しております「無添加Fパン粉」は惣菜店様からのご依頼を受けて開発した商品です。

商品の条件として

　・　十分な目立ちがある
　・　ある程度食感が軽い
　・　揚げ色がしっかりとつく
　・　経時変化に強い

などのご要望をいただきました。

無添加パン粉の大きな課題はパンの膨らみと品質の安定感になります。

弊社ではパンを捏ねるときのミキシング速度と時間の調整、電極式焼成の採用によりパンを十分に膨らませることができます。
また、オーバーナイト中種製法により、安定した品質と軽い食感を実現することができております。
さらには、電極式焼成とオーバーナイト中種製法の組み合わせにより経時変化に強い特徴も持ち合わせております。

本商品の特徴

・　イーストフードや乳化剤などパンの製造に使用される添加物を使用せずに作ってあります。
　　（また、添加物の代替となる原材料も使用しておりません）

・　しっかりとした揚げ色、十分な目立ち、軽めの食感、経時変化への対応などにより惣菜に向いた商品となっておりますが、飲食店様でも十分にご利用いただくことができます。

商品概要

よくあるご質問

Q.固い食感になりませんか？

A.非常に軽い食感です！とは言いきれませんが、電極式としては比較的軽い食感に仕上がっております。

Q.無添加の定義を教えてください。

A.通常パンを製造するにあたり使用するイーストフードや乳化剤などを使用していないということになります。糖や食塩など原材料由来の加工助剤は微量含まれます。一括表示では添加物は表示されません。

ステータス・商品画像
種別	生パン粉・乾燥パン粉
目の粗さ	生パン粉 7mm（惣菜全般）乾燥パン粉 1.5mm（串揚げなど） 5mm（コロッケなど） 7mm（惣菜全般） 10mm（カツ丼など）
焼成	電極式
食感	比較的軽い食感
揚げ色	やや濃い
賞味期限	生パン粉　45日間（冷蔵保存）乾燥パン粉　180日間（常温保存）
価格帯	中
規格	生パン粉　2kg×5袋　または　2kg×10袋乾燥パン粉　2kg×5袋　または　2kg×10袋　または10kg ※乾燥パン粉の7mmと10mm 2kg×4袋　または　2kg×8袋　または9kg
原材料	小麦粉、上白糖、食用植物油脂、食塩、パン酵母
アレルギー物質	小麦