サクサクとんかつ 業務用生パン粉のMソフト

「とにかくおいしいパン粉がほしい」というトンカツ屋さんとの共同開発により誕生した本格派のパン粉です。女性やお年寄りに人気の商品です。

長期間にわたり研究を重ね、トンカツ屋さんに何度も試食をしてもらい作り上げた本格的なパン粉です。
サクサクとした食感がありつつも、すぐにとろけるようになっていますので、素材の食感を邪魔せずに、パン粉の食感を楽しめます。
焼成は焙焼式を採用することで、より軽い食感を実現してあります。
また、中種製法及びパンの耳をカットすることで、食感の軽さはもちろん、品質を一定にすることができ、パン粉としてのムラを限りなく抑えることができています。

特徴

■ 食感

中種製法・大豆粉の配合により口当たり・口どけよく仕上げてあります。
またパンの耳をカットすることで、全体的に品質の統一とふっくら感を持たせてあります。

女性やご高齢の方がお客さんに多いトンカツ屋さんなどで愛用されております。

■ ボリューム

約1.2倍のボリューム感(当社比較)。また、復元性が強く、パン粉をつけるときにギュッとつけてもパン粉がつぶれません。
そのため、今までより少ないパン粉の量でも十分なボリューム感を実現することができました。

実際に新しくMソフトを取り扱われた飲食店様から、「パン粉の使用量が減った」というお声を多くいただいております。

■ 作業性

二日間にわたる乾燥工程により、作業性の良さを向上させました。
「パン粉がつけづらい」を解消した商品となっております。

■ こだわりの副資材

大豆粉や菓子材料などを使用しています。
トンカツ屋さんの満足する品質を求めた結果、一つ一つの副資材にもこだわりを持っています。

ステータス・商品画像
種別生パン粉
目の粗さ10mm 、 12mm 、 15mm
焼成焙焼式
食感サクサク。非常に軽い。口どけがよい。
揚げ色やや濃い
賞味期限生パン粉 45日間(冷蔵保存)
価格帯やや高め
規格2kg×4袋 または 2kg×8袋
原材料小麦粉、製菓材料(食用植物油脂、大豆粉、小麦粉、コーンシロップ、ブドウ糖)、
パン酵母、上白糖、大豆粉、食塩 / 乳化剤、イーストフード、V.C.、香料
アレルギー物質小麦・乳・大豆・豚・ゼラチン

■ 補足
Mソフトはパンの耳をカットする都合、歩留りが悪くなり価格が割高になっております。
ですが、パン粉の復元性が高いため、通常のパン粉より少ない量でこれまでと同じ仕上がりを実現できます。
そのため、これまでのパン粉では10kg必要だったとしても、8~9kg程度しか使用しないで済むことがあります。
実際にサンプルをお使いいただき、パン粉の使用量までご確認してみてください。

おすすめ

とんかつにぴったりの商品です。口当たり・ボリューム感など最適です。とんかつにこだわりを持たれている方におすすめです。

関連商品

・ RB1パン粉 ・・・ 焙焼式のパン粉です。目立ちが良く、色付きもよい商品です。

・ ブレンドパン粉 ・・・ 2種類のパン粉を混ぜ合わせることで、食感の軽さと経時変化への強さを両立させた商品です。

・ bnパン粉 ・・・ 電極式のパン粉では最も食感の軽い商品です。

お客様の声集(要約しています)

「食感やボリューム感はとんかつに最適」
荒目パン粉を使用したトンカツであれば、このパン粉は最適。

「油切れがよい」
油がお皿にたれない。

「パン粉の使用量が減った」
ボリュームのあるパン粉だから、少量のパン粉でもボリューム感のあるとんかつになる。

「今までで一番いいパン粉」
いろんなメーカーのパン粉を使ってきたが、Mソフトが一番いい。

「お持ち帰りにはあまり向いてない。」
時間が経つとパン粉の目立ちが悪くなるので、持ち帰りには向いてない。

FAQ(よくいただくご質問)

【ご質問】
10mmと12mmではどちらのほうがトンカツに適していますか?

【回答】
10mmは大きめのトンカツとしては少しボリューム感がありません。どちらかと言うと、食べやすさ重視になります。
12mmは比較的ボリュームがでますので、ボリューム感を重視される場合は12mmが良いかと思います。ですが、12mmでも柔らかい食感になりますので、両方お試しいただき、比較していただければと思います。

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